At give afkald på kun halvdelen af ​​dine hamburgere kan virkelig hjælpe på klimaet

Kødkvæg Foto fra AP/Eric Gay

Det viser sig, at du drastisk kan skrumpe dit klimaaftryk uden at ændre din kost drastisk.

An analyse sidste måned ledet af World Resources Institute (WRI) fandt ud af, at der ikke er en stor forskel, hvad angår reduktion af drivhusgasemissioner, mellem at skære ud af omkring halvdelen af ​​det røde kød – specielt kvæg, geder og får – i den gennemsnitlige amerikanske kost og bliver fuld vegetar.

Vi ser disse faldende afkast, fordi en standard vegetarisk kost ikke erstatter alt kød med grøntsager. I stedet er den stærkt afhængig af mejeriprodukter, æg og andre animalske produkter, der kræver meget jord og producerer en masse emissioner, siger Tim Searchinger, en senior fellow ved WRI og hovedforfatter af rapporten. (At blive veganer ville give meget dybere snit, men rapporten indeholdt ikke denne analyse.)

Fald i emissioner og arealanvendelse som følge af reduceret forbrug af drøvtyggerekød

World Resources Institute; (Baseret på den gennemsnitlige amerikansk kost i 2010, med baseline-emissioner på 1,28 tons kuldioxidækvivalent pr. indbygger pr. år og 0,96 hektar pr. indbygger pr. år.)

Det er gode nyheder, hvis du vil ændre din kost af klimamæssige årsager, men har svært ved at skære bøffer og burgere helt ud. Faktisk kan du reducere dit fodaftryk betydeligt – som udgør omkring 15 % af de amerikanske husholdningers udledninger – uden overhovedet at spise mindre kød. Bare det at erstatte 43 % af dit røde kød med svinekød og kylling ville reducere dine diætemissioner med omkring 18 %.

FN gav i dag en skarp påmindelse om, hvorfor det betyder meget at tænke disse valg igennem. En særlig rapport fra det mellemstatslige panel om klimaændringer, Klimaændringer og jord, konkluderer, at verden er nødt til at revidere den måde, den producerer fødevarer på og forvalter jord for at tøjle den globale opvarmning og brødføde en voksende befolkning på en stadig mere ustabil planet.

Den bemærker, at landbrug, skovbrug og andre ændringer i arealanvendelsen tegner sig for 23% af verdens drivhusgasemissioner. Kostændringer kan hurtigt stige. Et verdensomspændende skift væk fra emissionsintensive fødevarer som oksekød kan reducere alt fra 0,7 milliarder til 8 milliarder tons drivhusgasser om året. I den øverste ende af rækken - hvilket i bund og grund ville være, hvis alle blev veganere - er det næsten en femtedel af alle fossile brændstoffer-relaterede emissioner . En sådan kostomlægning kan også frigøre millioner af kvadratkilometer, siger rapporten.

Men blot at skære det meste rødt kød fra kan gøre en stor forskel, fordi det kommer fra drøvtyggere – inklusive kvæg, får og geder – der producerer en stor andel af særligt kraftige drivhusgasser.

WRI-papiret understreger, at drøvtyggere er langt den mest ressourcekrævende mad, der genererer 20 gange flere drivhusgasemissioner pr. gram protein end bælgfrugter - som inkluderer kikærter, linser og bønner - og fire til seks gange mere end mejeriprodukter. I den gennemsnitlige amerikanske kost fra 2010 bidrog oksekød med 3% af kalorierne, men tegnede sig for 43% af arealanvendelsen og næsten halvdelen af ​​emissionerne fra fødevareproduktionen. Det, for at sige det videnskabeligt, er vildt.

De varierende emissioner forbundet med forskellige fødevarer

World Resources Institute

En årsag er den store mængde jord, der er nødvendig for at producere disse dyrs mad, uanset om de græsser eller spiser specielt dyrkede afgrøder. Ved at hugge, brænde, rydde eller dræne skove, tørvemoser og andre arealer til dette formål frigives enorme mængder kulstof fanget i træerne, planterne og jorden.

Men den anden store faktor er, at pattedyr med flerkammermaver udsender enorme mængder metan i deres bøvser og gødning. Det er en af ​​de mest potente drivhusgasser, der fanger omkring 84 gange mere varme end kuldioxid i løbet af de første to årtier i atmosfæren.

Men selvom det er en oplagt løsning at skære rødt kød ud, er det en hård en. At spise kød er tæt bundet op i kulturelle traditioner, sociale forventninger og opfattelser af værd og rigdom. Efterhånden som nationer bliver rigere, stiger deres kødforbrug. Derudover smager det rigtig godt!

Så hvordan kan vi begynde at flytte tallene?

WRI's forfattere giver nogle forslag, herunder at trække på erfaringer fra markedsføring, berømtheder, emballage og produktvisning for at ændre de kulturelle normer omkring kød. Regeringen kan også bruge nogle kraftfulde pinde og gulerødder, herunder skatter, subsidier og magten til at træffe købsbeslutninger for skoler, føderale kontorer og militæret, hedder det i rapporten.

Men Searchinger siger, at det også vil hjælpe meget for virksomheder at forbedre smagen, teksturen, omkostningerne og brandingen af ​​kødalternativer, såsom plantebaserede erstatninger fra Impossible Burgers eller Beyond Meats.

Det er svært at ændre adfærd, men det er ikke hidtil uset. Amerikanerne har allerede reduceret deres per capita-indtag af oksekød i de seneste årtier på grund af sundhedsproblemer, ændrede normer og stigningen i alternativer. En stor grund er, at kylling blev meget billig og meget tilgængelig, siger Dan Blaustein-Rejto, fødevare- og landbrugsforsker ved Gennembrudsinstituttet.

Han synes, vi begynder at se lignende tendenser med plantebaseret kød. The Impossible Burger bliver tilgængelig i hver Burger King i Amerika starter i dag, og US Food and Drug Administration lige godkendt en afgørende ingrediens som vil gøre det muligt for produktet at komme på detailhandelshylderne snart.

Igen er det ikke alt animalsk kød, der skal forsvinde. Blaustein-Rejto fundet at hvis man byttede halvdelen af ​​det oksekød, der blev solgt i amerikanske restauranter og fastfood-kæder, ud med plantebaserede alternativer, ville det reducere de amerikanske landbrugsemissioner med så meget som 58 millioner tons – hvad der svarer til at fjerne 12 millioner biler fra vejene.

Der er også andre lovende teknologiske udviklinger. Det hollandske konglomerat DSM har udviklet en methanhæmmer kendt som 3-nitrooxypropanol eller 3NOP, som viste sig at reducere emissionerne med 30 % i ammende holsteiner. Andre forskere ser på muligheden for at fodre kvæg med en lille mængde af en type tang, der har vist sig at reducere metanproduktionen med næsten 60%. (Se Tang kunne få køer til at bøvse mindre metan og reducere deres kulstof-hovaftryk.)

IPPC-rapporten bemærker, at der er mere generelle måder at reducere emissioner fra husdyr på, såsom at styre græsningsarealer og gødning mere effektivt, skifte til foder af højere kvalitet og udvælge eller udvikle dyreracer, der for eksempel enten feder hurtigere op eller bøvser ud. mindre metan.

Searchinger siger, at vi måske ikke har alle værktøjerne til at nulstille kødrelaterede emissioner, men vi ved, hvordan man gør en enorm mængde fremskridt.

Det er bare et spørgsmål om at tage de her ting alvorligt, siger han.

skjule