Denne AI-kok ønsker at sætte dig på en miljøbevidst diæt

Kategori: Ikke kategoriseret Udsendt 15. nov

Din næste veggieburger kan tilberedes med nogle kikærter, sorte bønner - og måske en knivspids kunstig intelligens.

Ikke Firma , en chilensk startup, bruger maskinlæring til at reducere miljøpåvirkningen af ​​fødevarer ved at eliminere animalske produkter. Virksomhedens algoritmer skaber forbindelser mellem komplementære ingredienser og kombinerer dem til nye opskrifter, der efterligner smagen af ​​noget velkendt.

Som beskrevet i a flot profil på den Ringer , NotCompanys kunstige intelligens, kaldet Giuseppe, identificerer passende substitutioner ved at gennemgå datasæt af ingrediensernes kemiske, molekylære og ernæringsmæssige komponenter, mens de overvejer deres miljøpåvirkning, deres sundhed og deres smag. Virksomhedens første produkt, en mayonnaise, fjerner mejeriprodukter ved hjælp af ærter, basilikum, kartofler og rapsolie. Chokolade og græsk yoghurt bliver det næste, der kommer på markedet.

At bruge AI til at lave nye opskrifter er ikke en helt ny idé. For et par år siden skabte IBM teknologi under sit Watson-mærke, der kunne foreslå ingredienser til brug eller opfinde mærkelige nye retter. AI-gastronomi er ikke ligefrem slået igennem, men det var et smart trick.

Udskiftning af kød har også været en kærlig årsag til Silicon Valley i årevis. Startups, der arbejder i området, omfatter Impossible Foods, der laver blødende veganske burgere, og Hampton Creek, som laver sin egen veganske mayo (men blev berygtet for en skandale, hvor virksomheden købte sine egne produkter fra dagligvarebutikkernes hylder for at øge salgstallene).

Der er dog en smule træthed omkring tech-drevet mad på det seneste. Forskning tyder nu på, at det at gå uden kød måske ikke er det emissionsdræber, som mange håbede på . Og Hampton Creek blev for nylig droppet af Target efter en fødevaresikkerhedsforskrækkelse.

NotCo kan dog finde andre ting for Giuseppe at gøre. Et hudplejefirma, som ikke er blevet navngivet, er tilsyneladende interesseret i, hvad AI kunne gøre for sin forskning og udvikling.