Fysik diæt

Her er en gammel joke. Mejeriindustrien hyrer en fysiker til at forbedre mælkeproduktionen. Efter flere uger er han klar til at holde foredrag om sine fremskridt. Han tegner en cirkel på tavlen og siger: Overvej en kugleformet ko.

Jeg har fortalt denne joke mange gange, men ingen griner nogensinde - undtagen andre fysikere. For resten af ​​jer burde jeg forklare, at det er selvironisk humor. Det gør grin med vores hang til overforenkling.

I denne måned vil jeg tale om kost og motion til vægttab, og jeg vil oversimplifisere med vilje. Overvej en sfærisk fysiker.

De fleste diætister er så bekymrede over andenordens effekter, såsom daglige udsving i vægt og ændringer i stofskiftet, at de mister overblikket over termodynamikkens første lov: energibevarelse.

Vil du tabe et kilo fedt? Du kan afhjælpe det ved at vandre til toppen af ​​en 2.500-etagers bygning. Eller ved at løbe 60 miles. Eller ved at bruge 7 timer på at rense dyrebåse. (Det er forbløffende, hvad videnskabsmænd faktisk har målt. Dette sidste eksempel er opstillet i bogen Træningsfysiologi af G. Brooks og T. Fahey.)

Motion er en meget svær måde at tabe sig på. Her er en tommelfingerregel: Træn meget hårdt i en time (svømning, løb eller racquetball), og du vil tabe omkring en ounce fedt. Let træning i en time (havearbejde, baseball eller golf) vil miste dig en tredjedel af en ounce. Det tal er lille, fordi fedt er et meget energitæt stof: det indeholder omkring 4.000 madkalorier pr. pund, det samme som benzin, og 15 gange så meget som i TNT.

Hvis du løber i en time, vil du tabe den ounce fedt og også et pund eller to vand. Næste dag, når du har fyldt vandet op, tænker du måske, at vægten kom tilbage! Men du ville tage fejl - du tabte virkelig et gram. Det er svært at bemærke, medmindre du bliver ved med at løbe hver dag i en måned eller mere, og ikke belønner dig selv efter hver løbetur med en cookie.

Der er en meget nemmere måde at tabe sig på, som vi kan lære af termodynamikkens første lov. Spis mindre.

En rimelig daglig kost for en voksen er 2.000 madkalorier. Det er 8,36 megajoule om dagen eller omkring 100 joule per sekund - med andre ord 100 watt. Det meste ender som varme, så du opvarmer et rum lige så meget som en skarp pære. Skær dit forbrug med 600 kalorier om dagen, og du vil tabe et pund fedt hver uge. De fleste kosteksperter anser det for et rimeligt mål. Slip ikke under 1.000 kalorier om dagen, ellers kan du blive sløv. Men med 1.400 kalorier om dagen kan du sagtens opretholde et aktivt liv.

Selvfølgelig er der en fangst. Du vil være sulten.

Det er ikke rigtig sult som den smertefulde sult hos sultende mennesker i fattige lande. Det er mere en mild smerte eller en kløe, som du ikke må klø. For at være populær skal en diæt på en eller anden måde klare denne sult. Weight Watchers gør det med peer-støtte. Madpyramiden gør det ved at opmuntre dig til at spise ubegrænset selleri. Nogle diæter med højt fedtindhold tilfredsstiller alle dine gamle trang – og regner med, at du til sidst vil skære ned på det smør, du putter på din bacon.

I april sidste år var jeg igen vokset ud af mit bælte. Jeg var ikke voldsomt overvægtig: 205 pund i en seks fod, en tomme krop. Det ville ikke være dårligt for en fodboldspiller, men jeg er 59 år gammel, og de overskydende kilo var ikke i musklerne. Jeg havde taget et pund på om året i flere årtier. Jeg følte mig tung og gammel. Jeg besluttede at prøve at spare energi. Jeg opgav frokost og snacks.

Hvordan kan man klare sulten? Jeg forsøgte at nyde det. Jeg tænkte på filmen Lawrence af Arabien , hvori T.E. Lawrence siger: Tricket har ikke noget imod, at det gør ondt. Jeg fortalte mig selv, at den milde smerte kun var følelsen af ​​at fordampe fedt. Den fortolkning har en vis basis i fysikken. Når du taber dig, omdannes det meste af dit fedt til gasserne kuldioxid og vanddamp, og du slipper altså for fedtet ved at puste det ud af din krop.

Fysikken virker, og jeg tabte mig. I august var jeg nede på 175 pund, et fald på 30 pund. Mit bælte gik fra 42 tommer til 36 tommer. Min zen-agtige tilgang til sult virkede også; Jeg oplevede, at jeg takkede nej til tilbud om chokoladekage, fordi jeg ikke ønskede at miste følelsen af ​​fordampning. Jeg ændrede ikke mit aktivitetsniveau og formåede at vedligeholde min kost, mens jeg tog på ture til Cuba og Alaska - og under en ugelang backpacking-udflugt i Sierra Nevada. En vigtig nyskabelse: Jeg holdt op med de sociale aspekter af frokost, uden at spise. Jeg så andre sluge cheeseburgere, mens jeg nippede til diætcola. Det var virkelig ikke så svært at gøre. Og det milde eftermiddagsbehag blev kompenseret af flere positive udviklinger. Aftensmaden blev virkelig vidunderlig. Jeg havde ikke haft sult før middagen i årtier. En skarp appetit gør et måltid til en fest. Ikke flere osteforretter til mig.

Desuden - og det lyder måske dumt af en fysiker - var jeg overrasket over, at jeg begyndte at føle mig lettere. Jeg går ikke længere ned ad gaderne - jeg flyder. Fjerne butikker virker tættere på. Og mine knæ har reageret på den lettere belastning. Deres smerte, som jeg fejlagtigt havde tilskrevet aldring, forsvandt.

Mad er øjeblikkelig tilfredsstillelse. Og fastfood-kæder og gourmetrestauranter serverer velsmagende mad til bemærkelsesværdigt lave omkostninger. Det er en situation uden fortilfælde i historien og uforudset af vores gener. Ikke underligt, at vi er overvægtige.

Enhver kan tabe sig. Energi er sparet. Bare stop med at klø den kløe. Selvfølgelig skal du ofre øjeblikkelig tilfredsstillelse. Er det det værd? Du bestemmer. Maden er lækker og billig. Du kan med rimelighed vælge at drage fordel af denne unikke historiske omstændighed og beslutte dig for at være fed.

Det er syv måneder siden, jeg startede min diæt, og to måneder siden, jeg forlod den. Jeg er begyndt at spise en let frokost og få en lille snack af og til. Jeg er stadig på 175. Men jeg vil aldrig miste den lækre kant af sult før aftensmaden, eller den svævende fornemmelse, når jeg går. At flytte tager mindre energi nu, så jeg har mere energi. Jeg føler mig ikke længere som en sfærisk fysiker. Og for at tabe sig, slår slankekure sikkert rengøring af dyrestalde.

skjule