211service.com
Hvordan ved du, at din laboratoriedyrkede burger er sikker at spise?
Om nogle år burde det være muligt at finde en saftig hamburger og cremet shake lavet af laboratoriedyrket oksekød og mælk. Men før vi kan forbruge dem, bliver nogen nødt til at fortælle os, at de er okay at putte i munden på os.
Startups og universitetsforskere rasler hurtigt mod realiseringen af laboratoriefremstillet mad, dyrkning af kød og mejeriprodukter uden et eneste dyr i syne. Et hold fra Maastricht University viste allerede en burger dyrket fra en ko's muskelceller i 2013. (I test blev den hævdet at være næsten som den ægte vare, hvis den var overraskende sprød).
Nu, startups som Memphis Meats , SuperMeat , og Mosa Kød kapløb om at skabe falsk kød, der er dyrket fra celler, så snart som 2021. Nogle virksomheder, såsom Beyond Meat og Impossible Foods, bruger sojaprotein og andre vegetabilske erstatninger til lignende formål. Og Perfekt dag håber at have kofri mælk, brygget med gær, på morgenbordet inden udgangen af næste år.
Men som Videnskab påpeger, at de teknikker, der bruges til at skabe disse produkter, evt falde mellem regulatoriske huller . Det amerikanske landbrugsministerium passer på det rigtige kød, mejeriprodukter og æg, vi i øjeblikket spiser. Food and Drug Administration overvåger i mellemtiden fødevaretilsætningsstoffer og produkter fremstillet af menneskelige celler. Men i øjeblikket er der ingen tilsyn med at undersøge den teknologi, der bruges til at fremstille de fleste laboratoriedyrkede fødevarer - selvom hvide Hus og Nationale Akademier for Videnskaber, Ingeniørvidenskab og Medicin arbejder nu på det.
Det vil vise sig lettere for nogle fødevarer end andre. Syntetisk mælk kunne for eksempel fremstilles af proteiner, der allerede anses for at være sikre af FDA. Da mange enzymer og proteiner allerede er godkendt til brug som fødevaretilsætningsstoffer uden nogen særlig produktgodkendelse, kan virksomheder være i stand til omhyggeligt at designe produkter for at undgå regulatoriske problemer.
Kød dyrket fra celler kan være mere et problem, primært fordi det er svært at klassificere. Det kan ende med at blive betragtet som alt fra en fødevare til et vævsbaseret produkt, der skal reguleres som et lægemiddel. Sidstnævnte ville helt klart gøre det langt vanskeligere at tage mange nye produkter på markedet, end startups ville håbe.
De lovgivningsmæssige rammer, der styrer lab-dyrkede fødevarer, vil klart skulle ændre sig over tid. Når FDA, USDA og Det Hvide Hus alle overvejer det, kan processen tage noget tid. Lad os håbe, at det ikke er et tilfælde af for mange kokke, der forkæler bouillonen.
(Læs mere: Videnskab , Problemet med falsk kød , Hvis verden opgiver kød, kan vi stadig få burgere )