Vi er på vej til at sætte en ny rekord for globalt kødforbrug

Fru Tech | Pexels

Bill Gates skabte overskrifter tidligere på året for ordsprog at alle rige lande bør gå over til 100 % syntetisk oksekød i et interview med MIT Technology Review om udgivelsen af ​​hans nye bog, Sådan undgår du en klimakatastrofe. Selvom han erkendte den politiske vanskelighed ved at fortælle amerikanerne, at de ikke kan spise mere rødt kød, sagde Gates, at han ser et reelt potentiale i plantebaserede alternativer fra virksomheder som Beyond Meat og Impossible Foods.

Ikke desto mindre forventes verden at spise mere kød i 2021 end nogensinde før. FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation forventer, at det globale kødforbrug vil stige med mere end 1 % dette år. Den hurtigste vækst vil ske i lav- og mellemindkomstlande, hvor indkomsterne er støt stigende.

Dette vil generere flere drivhusgasemissioner; globale emissioner fra fødevareproduktion forventes at r er 60 % i 2050 , i høj grad på grund af øget husdyrproduktion.

At forsøge at styre folks smag væk fra kød vil dog næppe vende denne tendens. Efter årtiers folkesundhedskampagner i USA er oksekødforbruget pr. indbygger faldet betydeligt, men stadig forbliver højere end i næsten noget andet land.

I stedet bør politikere og miljøgrupper støtte bestræbelserne på at udvikle alternative proteinkilder og lav-effekt metoder til husdyrproduktion. Innovation på begge disse områder vil give os den bedste mulighed for hurtigt at reducere landbrugets miljøpåvirkning, samtidig med at folk overalt kan spise, hvad de vil.

Køderstatninger kan kun bringe os så langt

Gates har ret i, at alternativt kød kan afhjælpe nogle af de problemer, der kommer fra husdyropdræt. Kulstofaftrykket for plantebaseret kød er lavere end for okse- og svinekød og sammenligneligt med kylling og andet fjerkræ. Kulstofaftrykket for celledyrket kød (også kaldet dyrket, laboratoriedyrket eller cellebaseret kød) er stadig uklart, men tidlige beviser tyder på, at denne fødevarekilde vil være mindre kulstofintensiv end oksekød og kan sammenlignes med kylling hvis det produceres med ren energi.

Vi må ikke sætte vores håb til udsigten til, at milliarder af mennesker lægger gaflen fra sig på én gang.

Der er også andre fordele. Alternativt kød reducerer generelt arealanvendelse og skovrydning, beskytter biodiversiteten, producerer mindre luft- og vandforurening, mindsker risikoen for antibiotikaresistens og zoonotiske pandemier, sænker folkesundhedsbyrder forbundet med forbrug af rødt kød og reducerer bekymringer om dyrevelfærd.

Alternativt kød som Beyond Sausage og Impossible Burger kan dog kun reducere husdyrproduktionen moderat. Der er simpelthen ingen plante- eller cellebaserede erstatninger, der smager, ser ud og føles ligner hele kødudskæringer som f.eks. svinekoteletter eller mørbrad. Og disse hele udskæringer udgør en stor del af kødforbruget. I USA står hele nedskæringer for eksempel for omkring 40 % af oksekødsforbruget og det meste af den kylling, som folk spiser .

Offentlig- og den private sektor investeringer i alternativt kød kunne anspore udviklingen af ​​helskårne alternativer. Lande som Canada, Singapore og Israel har allerede afsat statslige midler til sådan forskning. Mens alternative proteiner stadig er ret nye, tyder deres tidlige succes på, at de kan have en positiv langsigtet effekt, især da teknologiske fremskridt reducerer priserne og forbedrer kvaliteten.

Klimavenligt husdyr

Investering i alternativt kød er dog kun en del af løsningen. At finde ud af, hvordan man opdrætter husdyr uden at generere så mange emissioner, er en anden vigtig brik i puslespillet.

Alternativt kød, plantebaseret mælk og andre alternative proteiner forventes at gøre krav på mindre end 25 % af det globale proteinmarked inden 2035. Selv under de mest optimistiske scenarier for alternativ kødadoption betyder stigende global efterspørgsel efter kød og andre former for protein, at husdyrproduktionen sandsynligvis vil forblive tæt på det nuværende niveau. Og selvom det falder, vil metoder med lavere effekt stadig hjælpe med at reducere forureningen og forbedre menneskers sundhed.

Allerede nu arbejder virksomheder på nogle lovende måder, hvorpå kødproducenter kan reducere emissionerne. Virksomheder som det schweiziske selskab Mootral udvikler fodertilsætningsstoffer fra kilder lige fra citrongræs til rød tang, der kan få køer til at bøvse mindre metan (en potent drivhusgas), og virksomheder ligesom Burger King har annonceret deres støtte til sådanne metoder.

Nogle kritikere har anklaget disse virksomhedstilhængere for grønvask. De argumenterer med rette, at det at give kvæg forskelligt foder eller at sikre, at de er græsfodret, ikke kan nulstille emissioner - faktisk, græsfodrede køer er typisk forbundet med højere emissioner end kornfodrede. Og disse muligheder kan bestemt ikke løse andre problemer, såsom skovrydning eller dyrelidelser.

Relateret historie

Bill Gates: Rige nationer bør gå helt over til syntetisk oksekød

Vi talte med Microsofts medstifter om hans nye bog, grænserne for hans optimisme, de teknologiske gennembrud og energipolitikker, vi har brug for – og hvordan hans tankegang om klimaændringer har udviklet sig.

Alligevel er sådanne bestræbelser også nødvendige for at dekarbonisere landbruget hurtigt. Fodertilsætningsstoffer som Mootrals produkter eller rødtang kan øjeblikkeligt reducere kvægets metan-emissioner, ligesom inkorporering af mere fedt og proteiner ind i deres kostvaner. Og intensivering af kvægproduktionen ved for eksempel at levere afgrødebaseret foder og øge græsningsproduktiviteten er en af ​​vores største muligheder at reducere den globale landbrugsjordanvendelse og emissioner.

Forbedring af husdyrfoder, intensivering af kvægproduktionen og udforskning af andre måder at reducere husdyrs klimapåvirkninger vil alt sammen kræve offentlige investeringer for at lykkes. Mange af disse muligheder forbliver uoverkommelige i dag, eller er dårligt undersøgt og dårligt forstået af husdyrproducenter. I nogle lande, såsom USA, finansierer regeringskilder det meste af forskningen i husdyr. De agenturer, der administrerer denne finansiering, spiller allerede en nøglerolle i at hjælpe landmænd med at opdrætte sundere, mere produktive kvæg. De bør også være ansvarlige for at finansiere forskning i avl og opdræt af kvæg med lavt metanindhold.

Føderale investeringer, der retter sig mod fremskridt i udbudssiden af ​​klimabegrænsende praksisser, som at forbedre fodertilsætningsstoffer, vil supplere efterspørgselssiden skift væk fra konventionelt kød. Som et første skridt, øge den samlede finansiering til det amerikanske landbrugsministerium forsknings-, udvidelses- og uddannelsesprogrammer ville åbne flere midler til disse udbudssidebestræbelser uden at skære i forskningsmidlerne til andre vigtige landbrugsprioriteter.

Biden-administrationen har, selvom den næppe har diskuteret nedskæring af husdyremissioner, forpligtet sig til at øge landbrugets F&U-finansiering med 647 millioner dollars — den største stigning på et år i mindst 30 år. Denne investering bør modsvares af finansiering til programmer, der tilskynder landmænd til at anvende klimavenlige husdyrteknologier – enten ved at udvide Incitamentsprogram for miljøkvalitet eller skabe den kulstofbank, som den amerikanske landbrugsminister Tom Vilsack har foreslået.

Gør mere med mindre

Kør mindre, flyv mindre, spis mindre kød: Miljøforkæmpere har længe foreslået adfærdsændringer for at løse dagens udfordringer. Selvom mange af disse ændringer ville gøre meget godt, er de lige så ofte grønne fantasier, der ignorerer globale tendenser, der stort set er uden for vores kontrol.

At spise mindre kød, især okse- og lam, er bestemt en lave om som mange mennesker kan gøre for at reducere deres CO2-fodaftryk. Men det må vi ikke lægge vores håb på udsigten til milliarder af mennesker, der lægger gaflerne fra sig på én gang. Vi bør snarere bruge alle de værktøjer, vi har til rådighed. Det betyder at støtte kostændringer, alternative proteiner, lav-impact husdyr og andre tilgange til at reducere ulemperne ved kødproduktion og give os mere bæredygtige muligheder for, hvad vi skal spise.

Dan Blaustein-Rejto er direktør for fødevarer og landbrug ved Breakthrough Institute, et miljøforskningscenter i Oakland, Californien. Alex Smith er fødevare- og landbrugsforskningsanalytiker ved Breakthrough Institute, hvor han studerer landbrug innovation , fremtiden for kødproduktion og -forbrug og alternative proteiner. Han ejer aktier i Beyond Meat.

skjule